原來，你是這樣的大麥
發(fā)布時間：2018-09-13
中國有一項著名的研究：大慶糖尿病研究。通過這個為期20年的糖尿病研究，證明了很重要的一點：生活方式干預(yù)預(yù)防糖尿病的作用是長期且持久的。生活方式的干預(yù)，其中最重要的一環(huán)：就是飲食控制。
有研究指出，營養(yǎng)療法可以在三至六個月期間內(nèi)極大地降低糖化血紅蛋白，對于I型糖尿病而言大約能降低1%，對于II型糖尿病而言大約能降低1%至2%。
研究表明，全谷物和纖維攝入量與胰島素抵抗和代謝綜合征以及II型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險呈負相關(guān)。可溶性纖維是全谷物的組成部分，參與調(diào)節(jié)餐后血糖和胰島素反應(yīng)。
大麥富含可溶性纖維β-葡聚糖（干物質(zhì)中含量為3.5%至5.9%），β-葡聚糖能夠減緩胃排空，延長葡萄糖的吸收，以及改善餐后血糖反應(yīng)。
建議膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含從水果、蔬菜、全谷物、豆類和低脂奶中攝取的碳水化合物。大麥作為一種全谷物，是健康膳食的組成部分。
在膳食規(guī)劃中，除了考慮總碳水化合物以外，使用 升糖指數(shù)（GI）和血糖負荷可以獲得一定的額外好處。大麥?zhǔn)巧侵笖?shù)最低的谷物。對于患有糖尿病的人而言，食用超過針對一般人群的建議食用量的纖維（每天25至50克）是有好處的。大麥比其他谷物（例如小麥和燕麥）含有更多的纖維。
每日源自碳水化合物的能量攝入百分比應(yīng)不低于45%。對于患有II型糖尿病的成人而言，如果膳食所提供的每日總能量的60%以上來自低升糖指數(shù)、高纖維的碳水化合物來源，那么就能夠更好地控制血糖和血脂。大麥?zhǔn)且环N低升糖指數(shù)、高纖維的。
已有證據(jù)表明，每一克的β-葡聚糖都可以將升糖指數(shù)降低4至15個GI單位16,17。
大麥不僅僅對于進食包含大麥的餐點后的血糖反應(yīng)具有有益影響，而且還能對接下來若干次餐后的血糖和胰島素狀況產(chǎn)生影響。
燕麥和大麥制品在曲線下的區(qū)域和升糖指數(shù)方面的平均減少量沒有太大區(qū)別，相對血糖控制的平均綜合減少量分別為48±33和31±17mmol·min/l。
研究顯示，大麥在被添加進各種食品作為配料時，能夠改善升糖指數(shù)。大麥除了具有營養(yǎng)優(yōu)勢之外，還具有絕佳的口感，可以用來制備美味的小菜、沙拉、零食、早餐谷物和烘焙食品。大麥的存在形式多種多樣，包括珍珠麥、大麥粉、大麥片和大麥粗磨粉。還有高β-葡聚糖的組分和提取物。
小編準(zhǔn)備這就上樓種點麥子去。
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